|
|
Canneloni Met Zalm En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr verse spinazie,125 gr boter,1 gr sjalot,3 knoflookteentjes,1/2 kilo zalmfilet,150 gr ricotta,2 preien,2 dl droge wijn,2 dl visfumet(bouillon),1 doosje safraan,250 gr mascarpone,25 gr bloem,200 gr gorgonzola kaas,20 canneloni.knoflookteentjes
Voorbereiding:
Maak de spinazie schoon en snipper de sjalot
smelt de boter en laat de sjalot uitzweten,voeg de uitgelekte spinaziebladeren toe en pers het knoflookteentje erbij uit
kruid met peper en zout en laat 5 min stoven
Bereidingswijze:
Giet het vocht af en hak de spinazie grof
verwijder de nog aanwezige kleine graten van de zalmfilet en snijd hem vervolgens in blokjes van een 1/2 cm
vermeng de zalmblokjes met de grof gehakte spinazie en voeg de ricotta toe en breng op smaak met zout en peper
vul de canneloni met behaulp van een spuitzak
schik de rolletjes in een beboterde schaal
snijd de preien in dunne reepjes stoof ze aan in boteren bevochtig met de wijn en visfumet(bouillon)
laat zachtjes in koken gedurende 10 min klop de mascarpone door de preisaus werk af met saffraan
ga de sausdikte na,bind eventueel met boter en bloemn
schep de preisaus over de canneloni en beleg met stukjes gorgonzola plaats de ovenschaal in de oven gedurende 25 min
|
|
|